「松阪牛」とは
松阪牛個体識別管理システム対象地域で肥育された、未経産黒毛和牛のめす牛だけを「松阪牛」と呼んでいます。
昭和１０年、東京芝浦市場で開かれた「全国肉用牛畜産博覧会」で最高の名誉を獲得し、全国に最高級肉牛「松阪牛」として名声を広めたといわれています。

「松阪牛個体識別管理」

全国から選りすぐられた生後８ヶ月の子牛を松阪牛生産地域に導入する時点で、三重県松阪食肉公社に管理委託している松阪牛個体管理システムに登録されます。

「肥育農家のきめ細かい管理」

登録された子牛は熟練した肥育農家によって大切に育てられ、時には食欲増進のためにビールを飲ませたり（有名な話です）、体の血行を良くし皮下脂肪の均一化を促すためマッサージをしたり、１頭１頭専用のスペースを設けたりと、いかに牛が快適にストレスなく過ごせるかを考え日々努力しています。

「科学的に管理」

松阪牛を出荷する際に、ＤＮＡ鑑定用の検体採取を行っています。「松阪牛証明書（血統書及び牛肉規格表示）」「松阪牛シール（個体識別番号・牛肉規格表示）」が発行され、消費者の皆様に明確に安心安全を提示しています。

「未経産黒毛和牛のめす牛だけを販売」

三重県内で育った、松阪牛・三重和牛（三重県産黒毛和牛）のめす牛だけを厳選して販売しています。なぜ、めす牛にこだわるかと言いますと「肉質が適度に柔らかい」「脂身が滑らかで舌ざわりが良い」「とろける旨味甘味がある」など、美味しいとの評価が高いからです。（ちなみにおすは、肉質改良を目的に肥育段階の早い時期に去勢してから市場に出荷されます）

「食肉市場で正当な高評価を得た牛肉だけを仕入」

当店では、松阪・芝浦食肉市場において格付（Ａ５〜Ｃ１）される最高ランクＡ５規格の松阪牛とＡ４又はＡ５規格の三重和牛を厳選して仕入しています。規格仕入のメリットは、安定した高品質のお肉をお客様にご提供できるようになります。（農家との契約で一定頭数・一定金額で仕入れる方法では、品質が安定しない傾向があります。逆に規格仕入は価格が安定しない傾向があります。）この規格を店頭でも公開して販売しておりますので、消費者の皆様には本当に価値あるものを安心して価値ある価格でご購入していただくことができます。